Entrañas al ajillo

ENTRAÑAS AL AJILLO

La entraña es una achura, es un corte rectangular y fino que viene cubierta por dos láminas o membranas que tenemos que sacárselas o pedírselo a nuestro carnicero que con mucha más maestría lo haga.

Poner en la parrilla al máximo de temperatura que podamos, durante 4 minutos de cada lado, lograr un buen dorado externo y jugosa en su interior, es de la forma que tendremos un manjar.

Ojo! Nunca recocinar, se ponen muy latigudas o duras.

Cortar en fajas y aderezar con la salsa que desarrollamos en la receta anterior, servir lo más calientes posibles y
bon appétit!

En la próxima hablaremos de nuestro ajiaco.

Cordialmente, el Asador Gaucho.